ГоловнаДобування їжі – Приготування їжі в поході

Приготування їжі в поході

Просмотров: 138

Как готовить еду в лесу походных условиях запекание

Вживання їжі - це звичайна справа, необхідна для поповнення сил і енергії організму. Хтось зводить кулінарію до рівня мистецтва. Але коли ми говоримо про харчування в походних або навіть екстремальних умовах, тут не до вишукувань. Проте харчуватися потрібно грамотно, щоб поповнювати енергію, а не втрачати її, не завдати шкоди здоров'ю. У важкому становищі, в якому перибуває людина в дикій природі, не треба створювати самому собі проблеми. У цьому огляді розповім про основні принципи харчування в диких умовах, про те, що і як можна приготувати, використовуючи мінімальне спорядження і підручні засоби.

Різні посібники і сайти про виживання рясніють порадами по харчуванню в екстремальній ситуації. Багато рекомендацій слушні, а деякі досить абсурдні і притягнуті за вуха. Будь-які дії, в тому числі і вживання їжі, повинні бути узгоджені з вашим планом щодо виходу з кризової ситуації. Тож абстрактні прийоми, накшталт поїдання сирих змій чи жаб, звичайно хороші, якщо швидка чекає за сусіднім кущем. У реальних ситуаціях подібним фокусам місця бути не повинно.

Правила прийому їжі в диких умовах

Багаття для готування

Варто почати з того, що без їжі ми можемо протягнути досить довго. Причому не просто протягнути, а саме активно діяти протягом 7 - 8 днів спокійно. Навіть досить струнка людина має прошарку жирової тканини. Коли організм зрозуміє, що поповнення немає, то включається використання внутрішнього депо. Вгодовані люди можуть протягнути трохи не в два рази довше. Мабуть, це єдина перевага неспортивної комплекції. Звичайно дискомфорт перетерпіти доведеться, але все це реально і не так важко, як здається. Тут важливо не кидатися їсти все, що під руку потрапить. Треба дати включитися процесу витрачання внутрішнього запасу. Тоді відчуття голоду відступить. Слід лише забезпечувати себе придатною для пиття водою і все буде в порядку.

Слід оцінити ситуацію. Якщо мова не йде про глобальну катастрофу або якесь положення, де ви гарантовано довго не зможете вийти до цивілізації, то варто рухатися. Не займатися полюванням, риболовлею, збиранням. Не витрачати час. Лише якщо щось трапиться буквально поруч і буде легко доступним - тоді можна припасти для вечері біля багаття. В інший час рухатися по вибраному маршруту. Важко уявити ту точку на планеті, де загубившись, ви за 5 - 7 днів не вийдите до людей. Рухаючись в пустелі вночі, по зірках, чи в тайзі по річках, вниз за течією, вибратися не складає труднощів. Планета густо заселена. Збитися зі шляху, якщо рухатися за річкою або за зірками - дуже важко. Проблеми виникають лише в разі травм, що заважають рухатися або при географічному кретинизмі.

Якщо щось вдалося роздобути за денний (нічний) перехід, це слід приготувати під час привалу. Вогонь багаття піднімає настрій, зігріває. На ньому можна прокип'ятити, знезаразити воду і приготувати їжу.

Запам'ятайте, що їжа повинна бути приготовлена:

  • зварена
  • засмажена
  • запечена

Варіння у казанку

В крайньому випадку можна закоптити. Але навіть гаряче копчення - не самий безпечний спосіб готування продуктів. Тим більше що він вимагає певної підготовки і витрат часу. Кредо виживальщіка: чим простіше, тим краще.

Якщо ситуація затяжна, тоді вдаються до більш грунтовного освоєння ресурсів. Починають полювати, рибалити, розставляти пастки на диких звірів. Однак, правила готування їжі залишаються тими самими. Потрібно уникати сирого. Це перебуваючи в місті або сидячи вдома можна дегустувати всякі сашимі та інші східні страви з сирого м'яса або риби. Теж стосується недосмажених стейків. В екстремальній ситуації подібні трюки можуть коштувати життя. Розлад шлунка призведе до швидкого зневоднення, втрати сил, а це обіцяє серйозні проблеми, аж до летального результату.

Ще одне правило: чим поїсти мало, краще взагалі не їсти. Не треба разпалювати апетит, кидаючи «в топку» якусь дрібницю. Після кількох днів голодування потрібно або істотно відновлювати запаси, або зовсім не дражнити «звіра». Діє і правило норми. Не можна наїдатися після голодування. Якщо привалила здобич, то намагатися харчуватися часто і потроху, не навантажувати відразу. Організм може не засвоїти багато важкої їжі.

Що можна їсти, а що не можна

У дикій природі можна харчуватися:

  • рослинами
  • грибами
  • комахами
  • молюсками
  • ракоподібними
  • зміями
  • ящірками
  • жабами
  • птахами і їх яйцями
  • тваринами

Щоб вибрати рослини, придатні в їжу, в цьому необхідно добре розбиратися. Їстівні гриби теж треба знати. Ці питання піднімалися на сайті неодноразово.

З різними корінцями та ягодами краще не жартувати в сирому вигляді. Коріння мають високий вміст крохмалю. У сирому стані ця штука незвична для людини. Ви ж не їсте сирі бульби картоплі. Ось і коріння слід відварити або запекти.

Ягоди обов'язково потрібно добре промити. Вживання в сирому вигляді можливе. Але для більшої обережності краще заварити чай з хвої або листя дикої малини, суниці і додати ягоди туди.

У різних шоу про виживання герої поїдають сирих черв'яків, гусінь, коників. Все це протеїн, їстівне. Але тут треба набрати дійсно багато цих компонентів, і зварити якусь юшку або запекти в вугіллі. Малою кількістю краще не розохочувати себе. До того ж, настільки незвична їжа небезпечна. Вона може викликати розлад травлення, навіть у приготованому вигляді. Тож намагайтеся добути щось більш традиційне: дичину, рибу, гриби, перевірені ягоди.

Ознакою отруйних комах, тварин і земноводних є яскраве розфарбування. Такі організми потрібно уникати в принципі.

Практично всі молюски їстівні. У всякому разі ті, що є в наших водоймах - точно. Сирим таке теж їсти неварто, та й навряд виникне подібна ідея. Теж стосується раків і крабів.

Якщо дійшло до змій або жаб, то обов'язково потрібно не тільки провести термообробку, а й попередньо видалити шкіру і нутрощі. У зміїному панцирі їсти нічого. А ось на поверхні шкіри жаб бувають отруйні залози. З м'ясом ж все в порядку.

Запікання риби на шпажках

У наших водах риба суцільно їстівна. Дичина і птахи в лісах теж. Тож головне зловити, приготувати і з'їсти свіжими.

У чому варити

У казанку

Найпростіший і ефективний спосіб зробити їстівне безпечним і готовим до вживання - це проварити. Термічна обробка, кип'ятіння в якийсь ємності, вбиває всі потенційні загрози нашому здоров'ю.

У берестяному казанку

Якщо є казанок, то питання не стоїть. Варимо в ньому. Якщо його немає, то можливо знайдеться відповідна жерстяна банка з-під консервів.

Казанок з берести

Якщо нормальної тари немає зовсім, то можна зробити казанок з берести. Задовго до епохи, коли метал набув масового вживання, на наших землях в господарстві суцільно користувалися берестяним посудом.

Берестяний посуд

Також з берести і відрізка гілки можна спорудити ложку. Вирізати грунтовний варіант зі шматка деревини - це довго і вимагає навичок. Тож зробити простий берестяний черпак буде оптимальним рішенням.

На чому смажити

Жарка риби

Спеціальну сковороду мало хто з собою тягає в похід. Тож обсмажувати щось їстівне можна прямо в казанку. Для цих цілей може підійти і якийсь відповідний плоский камінь, в якому є природна виїмка, поглиблення, нехай навіть мінімальне. Хорошим замінником сковороди послугує саперна лопатка, яку багато хто бере, як легку заміну сокири або мачете.

Готування на лопаті

Ключова проблема смаження їжі в походних умовах - це необхідність в олії. Якщо її взяли з собою, то це одна справа. Якщо ж ні, то жир можна добути з великої і середньої дичини. Багато рослин можуть дати масло, але в походних умовах добувати його довго і трудомістко.

Якщо масло є, але немає посуду, можна засмажувати в глині. Маслом натирають рибу або м'ясо. Просочують їм шматок натуральної тканини, обертають ганчірочкою зовні. Поверх матерію замазують шаром глини і всю конструкцію поміщають в жар. Так теж можна.

Найчастіше виникає ситуація, коли і смажити нема на чому і жиру немає. Тут слід дивитися в бік запікання.

У чому запікати

Риба у глині

Класичний спосіб запікання, звичайно, в харчовій фользі. Зазвичай такого розкошу в диких умовах немає. Можна спробувати пекти в листі. Але це, скоріше, прийом тропічний. Листя потрібне щільне і велике, як у деяких пальм. У нашому кліматі немає таких листів, що не прогорять. Тож у нас майже безальтернативним є запікання в глині.

Глина

Такого грунту багато всюди, знайти не важко. Глину розмочують до консистенції пластиліну. Об'єкт запікання приправляють і солять (якщо є чим), можливо, обкладають якимись ароматними листям. Все коткують в глину. Багаттю дають прогоріти. У вугіллі розгрібають поглиблення, майданчик. Туди поміщають згорток. Зверху засипають вугіллям. Над горою з вугілля слід знову розвести маленьке багаття.

Пекти можна і на камені. Відповідний плоский камінь розжарюють на вугіллі. Тонко оброблену рибу або дрібну дичину тримають по 15 - 20 хвилин на кожній стороні. Теж робочий спосіб готування.

Приготування рослинної їжі в поході

З листя щавлю та кропиви можна приготувати кисленьку юшку, що нагадує зелений борщ. Хвоя підійде для відварів і чаїв. Туди ж можна додати листя м'яти, меліси, малини. Якимись коренеплодами у нас в лісах розжитися непросто. Що стосується коренів рогозу, вказував вище - відварювати, як локшину, або запікати в вугіллі.

Готування риби

Риба на шампурах

Якщо рибу збираються варити, то обов'язково слід її очистити від луски, випатрати і видалити зябра. Винятком можуть бути лососеві і інші види з дрібною ніжною лускою. Ну а нутрощі і зябра слід видаляти завжди.

Якщо є намір рибу запікати, то луску залишають. Після належної термообробки вона відвалиться разом зі шкірою. Рибу запікають на каменях, в глині або на дерев'яних шампурах над вугіллям.

Як приготувати раків

Варіння раків

Річкових раків можна наловити в струмках, річках, чистих озерах. Бажано їх відварити. Виходить і м'ясо зробити м'яким, і отримати непоганий навар. Якщо варити нема в чому, то можна запекти. Хоча багато цінного соку загубиться.

Мушлі

Варка ракушок

На дні водойм можна відшукати черепашок, беззубок, піщанок. У сирому вигляді у живих черепашок щільно стиснутий панцир. Колупатися в ньому немає ніякого задоволення. А ось якщо зварити або запекти, то раковини відкриваються. Можна поповнити запаси енергії, за рахунок невеликої кількості м'яса, так званих ніг молюсків. Звичайно на смак далеко не мідії, і пісок скрипить на зубах, але енергія є.

Готування дичини в польових умовах

Дичина на вуглях

Дичину слід готувати якомога швидше. Обробляють традиційно, видаляючи шкуру (пір'я) і нутрощі. Якщо тушка велика, її намагаються або розділити на частини, або хоча б розпластати, застосувавши розпірки з гілочок.

Готування відбувається за тими ж лекалами, що і з рибою, але довше за часом. Можна запекти в глині, обсмажити на рожні. Можливо не так смачно, але завжди надійніше варити.

Поддержать проект в соцсетях:

Приготування їжі в поході

Вживання їжі - це звичайна справа, необхідна для поповнення сил і енергії організму. Хтось зводить кулінарію до рівня мистецтва. Але...

Первісна риболовля для виживання

Опинившись з дикою природою сам на сам, людина стикається з проблемою отримання їжі. Хоч ця необхідність і стоїть рангом...

Мисливські калібри гладкоствольних рушниць

Особливості законодавства про зброю змушують початківців мисливців безальтернативно користуватися гладкоствольними зразками зброї. Лише через 5 років володіння гладкостволом можна...

Полювання і виживання

Опинившись в дикій природі, без доступу до благ цивілізації, людина стикається з необхідністю добувати собі їжу. Звичайно, вода і...

Маскування для полюванні

Дичина знаходиться в своєму природному місці існування. Вона дуже чутлива до сторонніх об'єктів в своїх угіддях. Дикі тварини володіють...

Маленькі мисливські собаки

Людина полює з собаками не одну тисячу років. Маючи настільки тривалу історію взаємодії, був досягнутий чималий прогрес в селекційній...

Полювання на приваді

Існує два основних стратегічних підходи до полювання. Можна самому шукати здобич, піднімати її за допомогою собак, перебувати весь час...

Полювання з дратхааром

Дратхаар або короткошерста німецька лягава - є однією з кращих мисливських собак по дрібній дичині. Порода отримала широке визнання серед...

Тривале зберігання харчових продуктів

В умовах глобальної катастрофи чи війни, на всій території планети або в якомусь конкретному регіоні, відбудеться відкат цивілізації на...

Гриби - харчування виживання

Лісові масиви, тайга – це зовсім не безнадійні місцевості у плані видобутку їжі при екстремальній ситуації. Крім ягід, дичини...